Como es habitual cada año y a días de conmemorar un nuevo fin de semana santo, la Secretaría Regional Ministerial de Salud refuerza sus acciones fiscalizadoras en torno a la venta y expendio de mariscos y pescados, a la vez que reitera el llamado a la población a prevenir enfermedades entéricas mediante el consumo de mariscos cocidos.
Así lo expuso, el Seremi de Salud, Dr. Antonio Marino quién expresó que es necesario que la comunidad sólo debe consumir mariscos debidamente cocidos, recordando que en el mes de febrero se registraron en la región 5 casos de intoxicaciones por vibrión parahaemolítico.
Marino señaló que los mariscos tienen que ser hervidos al menos cinco minutos antes de consumirse y que antes de ser cocinados deben mantenerse refrigerados, agregando que además deben cuidarse las condiciones sanitarias de los lugares en los que se cocina, haciendo hincapié en evitar la denominada contaminación cruzada entre mariscos y pescados crudos con otros alimentos, debido a que aseguró esta situación puede afectar a cualquier alimento, tales como verduras crudas o cocidas, que entran en contacto con mariscos crudos o residuos de estos en mesones, cocinas, refrigerador u otros lugares.
Argumentó también que es fundamental no comprar ni consumir alimentos preparados en la vía pública, que no cuenten con la debida autorización sanitaria, pues ponen en grave riesgo la salud de las personas.
Expuso que es importante que la comunidad tome en cuenta estas recomendaciones, ya que de lo contrario es su propia salud y la de su familia la que puede verse afectada.
SÍNTOMAS DE INTOXICACIÓN
La intoxicación por vibrio parahaemolyticus produce un cuadro intestinal caracterizado por diarrea y cólicos (dolores) abdominales, que pueden acompañarse de náuseas, vómitos, fiebre y dolor de cabeza. Generalmente es autolimitado, es decir, la persona se recupera luego de un período de aproximadamente 3 días, que puede también extenderse entre 1 y 7 días. En los casos más severos puede producirse un síndrome disentérico, caracterizado por heces con sangre y fiebre alta.
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Para prevenir enfermedades, hay que tomar las siguientes medidas: · No comer ningún tipo de marisco crudo · Mantener refrigerados los productos · Hervir los mariscos durante 5 minutos antes de consumirlos · Cuidar que no se produzca contaminación cruzada |
Nortino 