Este viernes estuve en el terminal agropecuario de Iquique y conversé con la dueña de la amasandería Los Lleuques y me contó con el éxito de una empanada no está en la masa o en la cantidad de carne, sino en cómo se trata la cebolla.
Sí señores, la cebolla.
Mientras más tratada la cebolla, más liviana será la empanada y mejor caerá al estómago.
Antes de freir el pino, cuecen la cebolla en grandes fondos con agua y sal. Eso la amortigua.
Esa es la clave según ella.
¿Será cierto?
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Percy Avendaño Gutiérrez is a journalist and content strategist based in Iquique. His work blends local research, strategic communication, and support for businesses seeking to connect with digital audiences. From northern Chile, he develops clear, human-centered narratives for community and private projects.
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Nortino 